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Ingredientes hambúrguer 200g de filé de peixe 1 colher de sopa de salsinha, cebolinha, coentro bem picadinhos Raspinhas da casca de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto Molho para acompanhar 1/2 xícara de iogurte natural 2 colheres de sobremesa de mostarda amarela 1 colher de sobremesa de suco de limão 1 colher de sobremesa de azeite 1 pitada de sal e pimenta do reino Preparo Utilizando um multiprocessador, junte o filé de peixe e os demais ingredientes. Triture rapidamente para que o peixe fique com aspecto de picadinho bem miúdo (não pode ficar pastoso).Forre um prato com um saquinho plástico. Modele os dois hambúrgueres no tamanho que desejar. Disponha sobre o prato, cubra com outro saquinho plástico e e leve à geladeira por 10 minutos antes de ir pra frigideira. Isso vai ajudar a ficar firme quando estiver cozinhando.Enquanto isso, prepare o molho: misture bem todos os

Ingredientes Ingredientes 150ml de água 150ml de leite 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g ou 1 sachê) 500g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa de melado escuro (pode ser de cana, romã, uva, figo) 200g de gergelim torrado Modo de preparo Coloque a água e o leite para amornar. Não pode ficar quente (eu deixo aquecer por 20 segundos no microondas).Numa tigela junte o leite, a água, o açúcar e o fermento. Mexa um pouco para dissolver o açúcar e hidratar o fermento. A partir de agora, você pode fazer esse processo numa batedeira planetária com o gancho ou sovar na mão.Adicione então a farinha, o sal e o azeite. Misture bem até a farinha absorver os líquidos. Cubra e deixe estar por 10 minutos

Ingredientes Crocante de pão e anchovas 2 pães envelhecidos - do nosso pão francês (aquele que sobrou e está ressecado) 2 colheres de sopa de azeite de oliva 6 filés de anchova 1 pitada de pimenta calabresa seca raspas da casca de 1 limão Espaguete 300g de espaguete 100ml de azeite de oliva 3 dentes de alho cortados em fatias bem finas 1/2 colher de chá de pimenta calabresa seca Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres de parmesão ralado fino 1 punhado de salsinha picada para decorar Modo de preparo Para fazer o crocante de pão, pegue dois pães ressecados e rale no ralo grosso ou passe pelo processador para triturar grosseiramente. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Acrescente as anchovas e usa as costas de uma colher para desmanchá-las no azeite. Então junte os flocos de pimenta calabresa seca, as raspas de limão

Cortar Na etapa de corte, o que faço é o famoso frango borboleta, retirando a coluna e abrindo as costas do frango. Isso irá permitir que o frango asse mais rápido e de maneira uniforme. E fica mais mais bonito e fácil de cortar na hora de servir. Para cortar o frango borboleta, utilize uma tesoura própria para culinária. Corte ao longo da lateral da coluna, dos dois lados. Depois, vire o frango e force sua mão sobre o peito do frango, fazendo com que ele fique aberto. Temperar Quanto ao tempero, gosto de marinar o frango da noite para o dia, na geladeira. Além do sabor, a marinada garante que a ave fique bem macia e suculenta por dentro. A minha marinada é basicamente um soro preparado com 1 xícara de sal, 1/2 xícara de açúcar e alguns itens que dão sabor como casca de laranja ou limão, dentes